תבשיל קציצות וגרגירי חומוס

זה אחד התבשילים הכי מנחמים שיש – קציצות רכות שמתבשלות ברוטב אדום עמוק עם גרגירי חומוס רכים. מתאים מאוד לארוחה משפחתית, לשבת או לאירוח חמים.
המתכון לקוח מהבלוג חן במטבח, עם התאמות קלות למטבח הביתי.

מצרכים

לקציצות:

• ½ קילו בשר טחון (מומלץ עם מעט שומן)
• 1 בצל קצוץ ומטוגן
• ½ צרור פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה)
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• 1 עגבנייה מגורדת
• ¼ כוס פירורי לחם
• ¼ כפית כמון
• ½ כפית ראס אל חנות
• ¼ כפית פלפל שחור
• 1 כפית שטוחה מלח

לרוטב:

• 1 כוס גרגירי חומוס גדולים מושרים ללילה במים עם חצי כפית אבקת סודה לשתייה (לפחות 12 שעות)
• ¼ כוס שמן
• 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות דקות
• 5 שיני שום פרוסות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• ½ כף כורכום
• ½ כפית כמון
• 1 כף שטוחה סוכר
• כ- ¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
• כ-1 כפית מלח או לפי הטעם
• 1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
• 2 פלפלים אדומים יבשים מתוקים\חריפים שטופים היטב
• ½ צרור של עלי כוסברה קצוצים
• כ-2 כוסות מים

אופן ההכנה

הכנת הקציצות:

1. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מטגנים את הבצל במעט שמן עד הזהבה.
3. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות כולל הבצל המטוגן.
4. לשים עד שהתערובת אחידה ודביקה (לא לערבב יותר מדי כדי שהקציצות לא יתקשו).
5. יוצרים כדורי קציצה קטנים ומניחים על התבנית.
6. אופים כ־15 דקות, עד שהתחתית משחימה קלות.

הכנת הרוטב:

1. מבשלים את גרגירי החומוס במים כ־40 דקות עד ריכוך.
2. בסיר רחב מחממים שמן, מוסיפים שום ופלפלים ומטגנים קלות.
3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים כחצי דקה.
4. מוסיפים רסק עגבניות, חומוס מסונן, פלפלים יבשים ומים. מביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את הקציצות, מנמיכים אש, מכסים ומבשלים כשעה עד שהחומוס רך והרוטב מסמיך.
6. לקראת הסוף מפזרים כוסברה קצוצה מעל.

טיפים ושדרוגים

• אם רוצים לקצר זמן – אפשר להשתמש בחומוס מבושל מראש.
• הכנתי גם בלי ראס אל חנות ובלי פלפלים יבשים ויצא טוב.
• מצוין להגשה עם קוסקוס או אורז.